Mercurey: Domaine de la Chapelle/Bouthenet
Pascal Bouthenet mit Ute Bursian von den Wein-Gourmets
Das Weingut Domaine de la Chapelle befindet sich in Couches an der Côte Chalonnaise im südlichen Teil der Bourgogne, ca. 25 km von Beaune entfernt.
Es ist seit vielen Generationen in Familienbesitz.
Heute führt Pascal Bouthenet zusammen mit seinem Sohn Guillaume den Familienbetrieb. Außerdem hat Guillaume 2010 ein Weingut von einem befreundeten Winzer übernommen, der in Rente gegangen ist. Diese Weine tragen den Namen Domaine Bouthenet Guillaume.
Die Weingüter sind zwar nicht bio-zertifiziert, aber sowohl im Weinberg wie auch in der Kellertechnik wird so natürlich wie möglich gearbeitet. Pascal erklärt uns, dass sie nur natürlichen Dünger verwenden und das Unkraut nur mechanisch entfernen.
Neben Weinen der Appellationen Maranges und Mercurey haben sie sich auf die Herstellung von Crémant de Bourgogne spezialisiert.
Crémant wird wie Champagner in traditioneller Flaschengährung hergestellt.
Durch die Erweiterung können sie jetzt u.a. auch weißen 1er Cru Mercurey und Weine der Côte de Beaune wie Santenay anbieten.
Die Mercurey-Weine sind bekannt für ihr gutes Preis-Leistungsverhältnis. Pascal und Guillaume bestätigen dies immer wieder mit ihren harmonischen, fein strukturierten Weinen hervorragender Qualität.